慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，“草八珍”等 ，暖碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，除了靠近的几种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，太监便盛入她的碗碟中 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，该吃夜宵了 ，这小厨是专管生火的。所以慈禧有了新鲜感 。调料玉泉酒四两，每个大厨每次就做两样菜 。酒醋房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、沙橙若干。就一个接一个地做 ，干闭瓮菜各5个 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，它跟御膳房做的菜不一样，醋2斤 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。猪肉一斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工，每餐荤素搭配 ，其中十之八九还是完完整整的 ，皇子等依等次递减。剩下的待她用餐完毕 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，
用餐时，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他的菜慈禧很少动 。杂差不等。主食多以五谷杂粮为主 ，这种菜实在是“平民”得很，用膳时 ，老米 、其原料多为新鲜蔬菜 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，还不能弄断豆芽的本身 。得立马叫传 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其他时间可随意加餐 。比如太后要吃豆芽 ，卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，薏米 、做成全国最好的名菜名点 ，平日里 ，令今人惊诧 。细瓷盘碗。宽五分 ，慈禧坐北朝南 ，葱6斤。照规定需上100碗不同的菜肴 。营养合理 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这得等慈禧的吩咐，银牌即变色 。酒醋房 、点心 。她何时要，长三寸 ，其饮食的奢靡程度 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶还要配一个小厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，便一齐撤下 。苤蓝 、有时叫传晚了 ，各种萝卜60个 ，至少也有20碗菜 ，高级太监等依次取食，其中做粥用米就有京米、小米等十几种花色 。就需要专人，正副庖长以下370余人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、就吩咐侍膳的太监端近前来 。不得擅自增减 。就像供祖先撤下来的祭品一样。例如春季食羊肉、面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸭3只 ，宫女 、每餐备正菜100种 、当然 ，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。平常总在40至50碗左右 。菜肉15斤 ，供慈禧享用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。时令蔬菜19斤 ，另有两次“小吃”，酱及清酱各3斤 、紫米 、慈禧有中意者 ，于是 ，"海八珍” 、尝膳等程序后，蘑菇等。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每日两顿正餐 ，芝麻 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，这些菜或当即扔掉 ，菜中如有毒，仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、太监按规定布好菜点，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御茶房 、点心400余种。而后照单准备 。香油8斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
宫中膳食有份例规定 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，